Esta máquina funciona con el principio de llenado del producto procesado en el envase con el apoyo del operario. Las aceitunas se transfieren al envase en la unidad de pesaje automática mediante un sistema de elevación. El operario pone en marcha la máquina ajustando el modo de funcionamiento en la pantalla PLC. Al seleccionar el modo de llenado en la unidad de control PLC, se pueden elegir opciones de llenado flexibles: llenado por tiempo de funcionamiento, llenado con tiempo de funcionamiento y parada, llenado con pedal, llenado con pedal y parada, y llenado con indicador como opción adicional. El tiempo de aceite y los demás tiempos de llenado pueden definirse según las preferencias del operario. En los modelos con unidad de pesaje automática, el elevador se detiene cuando el envase alcanza el peso deseado y así finaliza el proceso de llenado. Este proceso se repite para el siguiente envase.