La machine est conçue avec 62 couteaux pour retirer les noyaux de produits de différents types et tailles. Elle est adaptée pour dénoyauter des produits de calibre compris entre 100 et 380 grâce à ses caractéristiques de réglage flexibles. Le produit est transféré à la machine par un élévateur. La vitesse de la machine peut être réglée de manière continue via le système électronique de contrôle de la vitesse. La machine est entièrement fabriquée en acier inoxydable ; les roulements et engrenages sont fabriqués en plastiques techniques de qualité.