L'unité de malaxage (malaxeur) est utilisée pour augmenter le pourcentage d'huile en mélangeant la pâte d'olives, chaque section de l'unité de malaxage fonctionnant de manière indépendante. Les olives broyées dans l'unité de concassage sont distribuées à la section souhaitée sous forme de pâte d'olives grâce à la spirale et aux leviers. La pâte d'olives est mélangée à l'aide d'une spirale spéciale située à l'intérieur de l'unité de malaxage ; ce processus est important pour la séparation solide-liquide ultérieure. L'eau chaude circulant dans les chemises d'eau à l'intérieur de l'unité de malaxage peut être réglée à la température désirée. L'unité de malaxage est entièrement fabriquée en acier inoxydable AISI 304 conformément aux normes alimentaires.