Mikser (Malaxer) ünitesi zeytin ezmesini karıştırarak yağ yüzdesini artırmak için kullanılır ve her Mikser ünitesi birbirinden bağımsız çalışır. Kırma ünitesinde kırılan zeytin, helezon ve levyeli kulplar sayesinde istenilen bölüme zeytin ezmesi şeklinde dağıtılır. Karıştırıcı ünitesi içerisinde bulunan özel helezon yardımıyla zeytin ezmesi karıştırılır, bu işlem sonraki katı-sıvı ayrımı için önemlidir. Mikser ünitesi içerisindeki su ceketlerine sirküle edilen sıcak su, istenilen sıcaklığa ayarlanabilmektedir. Mikser ünitesi tamamen AISI 304 paslanmaz çelikten gıda talimatlarına uygun olarak imal edilmektedir.